Les fondantes sont des sucreries que l’on consomme à la Réunion de manière occasionnelle. En effet, on les retrouve sur les étales lors des fêtes foraines. Rouges, jaunes, bleus, blancs, marron, rose, verts, à la fraise, au coco, à la menthe, à la banane, à la grenadine, à la vanille, on en trouve de toutes les couleurs et à tous les parfums.
L’ingrédient principal de la recette est le sucre blanc. Bien que la préparation soit simple, elle reste délicate car la pâte est fragile au moment où on la découpe pour en dégager les morceaux.
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