Le curcuma, communément connu à la Réunion sous l’appellation de Safran péi, est une épice que l’on retrouve dans toutes les cuisines créoles. Notons que sous forme de poudre, elle sert à agrémenter nos plats, nos carry, à apporter du soleil dans nos assiettes.
Personnellement, j’utilise le safran en tant qu’épice, mais aussi sous forme de sirop que je confectionne moi-même.
