A la Réunion il y a beaucoup de fruits et légumes qui sont tombés dans l’oubli ou qui sont peu connus. Comme le pois sabre que je viens de découvrir et qu’on va ranger dans la catégorie des « légumes lontan » !
Category Archives: Koi vi mange ?
Recettes
La fête de la fraise 2013 à Mont-Vert Les Hauts
La fête de la fraise se déroulera cette année du 5 au 6 octobre 2013 au domaine Vidot à Mont-Vert Les Haut.
Comme chaque année la fraise est à l’honneur dans les hauts de la commune de Saint-Pierre. Les amoureux de ce savoureux petit fruit rouge pourront en trouver sous toutes les formes (confiture, tarte, etc.). Continue reading
Girimbelle, surelle ou groseille étoilée
Le girimbellier ou chérimbélier (phyllanthus acidus) est un arbre de la famille des Euphorbiacées et il est originaire de Madagascar.
Le girimbellier peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur. A la Réunion, on le retrouve principalement dans l’Ouest de l’île. Continue reading
La cerise du Brésil à la Réunion
La cerise du Brésil est, comme l’indique son nom, originaire du… Brésil. C’est un arbre de la famille des myrtacées et peut atteindre jusqu’à 15 mètres de hauteur. Un climat chaud et humide lui convient parfaitement.
Son feuillage est dense et brillant. Les jeunes feuilles sont de couleur rouge et les feuilles matures sont vert foncé sur leur face supérieure et plus claires sur leur face intérieure. A la Réunion c’est vers décembre que les fruits apparaissent. Continue reading
Sorbet banane, tamarin, coco… de la fraicheur en été
C’est bien connu, à la Réunion nous avons un été chaud chaud chaud ! Avec des températures qui peuvent aller au-delà des 35°C, il est évident que nous ayons besoin de fraicheur 🙂
Ainsi, les glaces font parties des moments de fraicheur que nous pouvons nous offrir pendant l’été.
Bien que les glaciers soient très prisés par les réunionnais, on n’en oublie pas pour autant notre sorbet aux saveurs de la Réunion. En effet, on retrouve dans les grandes surface et dans les boutiques de quartier des glaces coco, tamarin, banane, grenadine ou goyavier. Continue reading
Le rougail mangues, un accompagnement à nos plats créoles
Les mangues sont comme chaque année au rendez-vous du côté de chez moi. Certaines, dans quelques temps vont être dégustées mûres et d’autres vont finir dans les assiettes en accompagnement des plats créoles de la Réunion. Chaque année je prends plaisir à faire et à déguster mon 1er rougail mangues.
LA RECETTE DU ROUGAIL MANGUES Continue reading
Saveur de la Réunion avec le combava
Le combava (citrus hystrix) est arbre épineux de la famille des Rutacées. Il est originaire des îles de la Sonde où il est appelé Sumbawa. Cambava désigne le nom de l’arbre, mais aussi du fruit. A la Réunion on l’appelle aussi citron vert, il est aussi connu sous le nom de lime sauvage.
Le combava est peu répandu dans le monde, il est consommé dans les régions allant de l’Asie du Sud-Est à la Nouvelle Calédonie. C’est à Pierre Poivre que nous devons sa présence dans l’océan Indien, en effet c’est au XVIII qu’il a introduit cet agrume.
Recette des fondantes de la Réunion, sucreries des fêtes foraines
Les fondantes sont des sucreries que l’on consomme à la Réunion de manière occasionnelle. En effet, on les retrouve sur les étales lors des fêtes foraines. Rouges, jaunes, bleus, blancs, marron, rose, verts, à la fraise, au coco, à la menthe, à la banane, à la grenadine, à la vanille, on en trouve de toutes les couleurs et à tous les parfums.
L’ingrédient principal de la recette est le sucre blanc. Bien que la préparation soit simple, elle reste délicate car la pâte est fragile au moment où on la découpe pour en dégager les morceaux.
Ingrédients Continue reading
Fête de la Fraise 2012 au Domaine Vidot
Du 28 au 29 septembre 2012 la fraise est à l’honneur à Monvert les hauts, au Domaine Vidot.
C’est vrai qu’on a connu des saisons plus riche en fraises, mais bon elles sont bien là sur les étales à nous mettre plein la vue et à nous enivrer de leur parfum. Continue reading
Le fruit à pain : de l’arbre au fruit
L’arbre à pain (artocarpus altilis) est de la famille des Moraceae et il est originaire de Polynésie. Il peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Il est aussi connu sous les noms de châtaigner pays ou châtaigner de malabar.
À la Réunion le fruit à pain est une espèce assez commune. On le retrouve généralement dans les régions côtières et jusqu’à 600 mètres d’altitude. Continue reading
La grenade, une source de bienfaits pour le corps
Le grenadier (Punica granatum) est originaire de Perse (Iran). C’est un arbre fruitier de la famille des Punicaceae et qui peut atteindre jusqu’à 6m de hauteur. Il est cultivé depuis 3 000 ans avant J.-C. A la Réunion, cet arbre fleurit et fructifie toute l’année.
Le grenadier est cultivé dans les régions sèches et les plus chaudes de la Réunion et il est naturalisé au bord de la route des Colimaçons à Saint-Leu. Continue reading
1er Festival Gastronomie de la Réunion
La gastronomie réunionnaise sera à l’honneur du 29 octobre au 3 novembre 2012, lors du premier Festival Gastronomie de la Réunion.
Pour cette première édition, le thème principal est la vanille. Cette dernière, connue sous le nom de Vanille Bourbon est une épice résultant de la fécondation de la fleur de l’orchidée. La vanille de la Réunion possède une renommée internationale et entre dans la composition de nombreuses recettes, comme par exemple, celle du canard à la vanille… Continue reading
Fruit de saison : bibasse ou nèfle du Japon
Le néflier du Japon, ou bibassier (eriobotrya japonica) est un arbuste originaire du Japon. C’est dans les années 1820 qu’il a été introduit à la Réunion. Il était cultivé à Saint-Denis, au jardin de l’État, par M. Bréon.
C’est un arbre de la famille des rosacées et il peut atteindre jusqu’à 8 mètres de hauteur. Continue reading
Le poivre de la Réunion, baie rose ou poivre marron
La baie rose est le fruit du faux poivrier (schinus areira) et elle est utilisée en cuisine comme une épice. Elle est également connue sous les appellations de café de Chine, faux poivre, poivre brésilien, poivre de Bourbon, poivre de la Réunion, poivre marron ou poivre rose.
Le faux poivrier est un arbre de la famille des anacardiacées qui est originaire d’Amérique tropicale, il peut mesurer jusqu’à 15 mètres de hauteur. Cependant à la Réunion on a affaire à un arbuste buissonnant qui ne dépasse pas généralement les 5 mètres de hauteur. Continue reading
Le jamblon, jamelonier ou prune de java
Le jamblon, la prune de java ou le jamelonier (Syzygium cumini ou Syzygium jambolanum) est un arbre tropical de la famille des myrtacées originaire d’Inde, du Bangladesh, du Pakistan, du Népal et d’Indonésie.
C’est un arbre qui peut atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur, avec des feuilles persistantes. Il commence à donner des fleurs vers le mois de décembre et les fruits sont prêts à la consommation vers le mois d’avril. Continue reading
Retour en enfance avec le ti bonbon lontan ou le nic nac
Je déteste faire les courses, je râle contre les prix et je râle parce qu’il y a trop de monde à la caisse… Cependant, la dernière fois que j’ai fais mes courses, j’ai moins rouspété, car en voyant ces petits biscuits en photos ci-dessous ce sont des moments de mon enfance qui me sont revenus en mémoire. Oui, au beau milieu de la grande surface, j’ai esquissé un sourire en voyant les ti bonbons lontan et je n’étais pas la seule !
Le manioc : de la racine à notre assiette
Le manioc (Manihot esculenta) est un arbrisseau de la famille des euphorbiacées et il est originaire du Brésil. Il peut atteindre jusqu’à 5 m de hauteur. Sa racine constitue la base de l’alimentation de millions de personnes dans le monde.
Racines de manioc
On distingue 2 sortes de manioc :
– le manioc amer : Continue reading
Douceur de la Réunion avec le gâteau patate
La patate douce est une plante vivace à tige rampante de la famille des convolvulacées.
Moi je la trouve plutôt envahissante, mais bon elle est vite pardonnée au vue ou plutôt au goût de la tubercule qu’elle nous offre. En effet, la chair de ce légume est sucrée, farineuse et moelleuse en un mot : délicieuse. Continue reading
Décembre à la Réunion avec l’ananas
A la Réunion, le mois de décembre est un mois particulier avec l’apparition des fruits de saison comme le letchi ou la mangue.
On retrouve aussi de belles plantes tropicales, comme le pendula ou le flamboyant. C’est un mois où le réunionnais se fait plaisir tant au niveau de la beauté de tout ce que la nature a à nous offrir mais également des saveurs qu’elle va nous permettre de mettre dans nos assiettes.
Focus sur l’ananas dans ce 5ème volet de « Décembre à la Réunion »
L’ananas nous vient du Nord du Brésil, des Caraïbes et d’Amérique Centrale. Son fuit est en réalité une infrutescence.
Il est riche en calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium et en vitamines A, B, C et E. Continue reading
Décembre à la Réunion avec la mangue
A la Réunion, le mois de décembre est un mois particulier avec l’apparition de fruits de saison comme le letchi ou la mangue.
On retrouve aussi de belles plantes tropicales, comme le pandula ou le flamboyant. C’est un mois où le réunionnais se fait plaisir tant au niveau de la beauté de tout ce que la nature a à nous offrir mais également des saveurs qu’elle va nous permettre de mettre dans nos assiettes.
Focus sur la mangue dans ce 3ème volet « Décembre à la Réunion » :
Le manguier est un arbre de la famille des anacardiacées, il nous vient du Pakistan et de Birmanie. A la Réunion près de 320 hectares de terre sont destinés à la production de la mangue. Les planteurs sont essentiellement répartis entre la Possession et Saint-Pierre.
