Douceur de la Réunion avec le gâteau patate

La patate douce est une plante vivace  à tige rampante de la famille des convolvulacées.
Moi je la trouve plutôt envahissante, mais bon elle est vite pardonnée au vue ou plutôt au goût de la tubercule qu’elle nous offre.  En effet, la chair de ce légume est sucrée, farineuse et moelleuse en un mot : délicieuse.

Trêve de bavardage, passons aux choses sérieuses avec la recette du gâteau patate :

Pour 8 personnes :

Cuisson 45 mn thermostat 6

Ingrédients :
1 kg de patates douces
150 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
200 g de beurre
4 œufs
80 g de farine
3 cuillères à soupe de rhum ou de liqueur
Préparation : 1h
Épluchez les patates et faites les cuire à la vapeur ou faites les bouillir. Moi c’est à la vapeur que va ma préférence.
Puis, passez les au presse-purée ou écraser les à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, mettez votre purée de patate, ajoutez le sucre, le beurre,  la gousse de vanille ( la fendre en deux et en extraire les graines en grattant avec un couteau), les œufs et ensuite le rhum ou la liqueur.

Versez votre pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré  et fariné, enfournez-le 45 min.

Avant de l’enfourner, vous pouvez avec une fourchette faire des rayures  sur la pâte. Par ailleurs, moi je préfère le manger froid, donc après l’avoir sorti du four je le réserve pour le lendemain. Oui c’est une torture, et bien souvent le lendemain il manque une part ou deux à mon gâteau 🙂

Pour la petite histoire, en préparent ce gâteau, je n’avais plus de liqueur, mais je garde dans mes placards des bouteilles de rhum arrangé et c’est donc 3 cuillères à soupe de rhum letchis qui ont été mises. Résultat : un gâteau agréablement parfumé au letchi 😉